วิธีการหยิกไก่

ในกรณีส่วนใหญ่พ่อครัวสมัยใหม่ได้ซื้อไก่แล้วถอนออกหรือตัดเป็นชิ้นส่วนทั้งหมด ดังนั้นเมื่อซากสัตว์ที่ยังไม่ได้ตกอยู่ในมือของคนทำอาหารเขาจึงไม่รู้ว่าจะเข้าหาเธอทางไหน ในขณะเดียวกันไม่มีความลับในการถอนขนนกแม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือกับมันได้

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - ซากไก่

• - ถัง

• - น้ำเดือด

• - ไฟไหม้

คู่มือการใช้งาน

1

ตามหลักแล้วควรถอนซากทันทีหลังจากฆ่านกก่อนที่มันจะเย็นลง น้องไก่ก็ยิ่งถอนขนได้ง่ายขึ้นบางครั้งก็ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น แต่อย่ารีบร้อนถอนขนแห้งแม้ว่ามันจะเป็นไปได้ แต่เต็มไปด้วยน้ำตาที่เป็นไปได้ซึ่งอาจทำให้ซากศพข้างนอกดูไม่สวยและลดคุณสมบัติการทำอาหาร ดังนั้นเตรียมพร้อมที่จะทำตามแผน

2

ก่อนที่จะฆ่าไก่ให้ต้มน้ำ วางนกที่ถูกฆ่าในชามลึกเช่นในถังเทน้ำร้อนทุกด้าน คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลานานดังนั้นคุณเสี่ยงต่อการเดือดผิวซึ่งจะตกลงมาเป็นชิ้นด้วยขนนก ดังนั้นรอจาก 30 วินาทีถึง 2-3 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับอายุของไก่) นำซากออกมาตบเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูเก่า

3

วางซากสัตว์โดยวางด้านหลังลงบนพื้นผิวที่เรียบและสบายตัวอย่างเช่นบนโต๊ะ ดำเนินการถอนขนโดยเริ่มจากบริเวณใกล้หาง ขนดึงควรอยู่ในทิศทางตรงกันข้าม หยิกท้อง, หน้าอกและต้นขาของนก, พลิกคว่ำและกำจัดเศษขนนกออก คนสุดท้ายในแถวจะเป็นปีก ดึงขนที่ใหญ่ที่สุดออกมาจากพวกมันในทิศทางของการเติบโตโดยมีขนเล็ก ๆ ทำเหมือนกับขนนกปกติ

4

ไก่ที่ถูกดึงขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีอาจมีป่านที่เรียกว่าป่าน - หนึ่งหรือจำนวนอื่นในอนาคต โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะมีพวกเขาจำนวนมากในช่วงลอกคราบ - ในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง ลบออกด้วยแหนบโดยเฉพาะที่มีขนาดใหญ่ซึ่งง่ายต่อการลบด้วยนิ้วของคุณ โดยทั่วไปกระบวนการถอนขนไม่ควรใช้เวลาเกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์สามารถรับมือกับเรื่องนี้ได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที พยายามลบขนทั้งหมดโดยเฉพาะป่าน

5

แต่ไม่ว่าคุณจะพยายามอย่างหนักเพียงใดเส้นผมจะยังคงอยู่บนไก่ซึ่งสามารถลบออกได้ด้วยตนเองโดยการถอนออกทีละครั้ง แต่เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดพวกเขาโดยการดับไฟ คุณสามารถใช้เตาแก๊สธรรมดาหรือตะเกียงตะเกียงพิเศษเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จุดไฟเผาไก่เบา ๆ ทุกด้านด้วยเปลวไฟ พยายามทำอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ละเอียดบริเวณผิวหนังไม่เช่นนั้นซากจะไหม้ ผิวของซากที่ถูกไฟไหม้เกรียมถูกทำให้แน่นเล็กน้อยเพื่อให้ได้โทนสีเหลืองอ่อน เป็นการดีที่ควรไม่มีเครื่องหมายฟอกหนังเช่นเดียวกับเศษขนนกหรือขน