อาหารญี่ปุ่นกำลังได้รับการยอมรับจากชาวรัสเซียอย่างรวดเร็ว หลายคนสนุกกับการรับประทานอาหารญี่ปุ่นหลากหลายชนิด ตามธรรมชาติแล้วความปรารถนาที่จะทำอาหารม้วนหรือซูชิที่บ้านเกิดขึ้นในหมู่แฟน ๆ ของอาหารของพวกเขาค่อนข้างบ่อย ในการทำซูชิและม้วนบางประเภทต้องใช้ปลาไหลและสำหรับม้วนเพื่อให้ได้ปลาไหลที่สวยงามและอร่อยต้องตัดให้ถูกต้อง
เลือกสูตรของคุณ
คู่มือการใช้งาน
1
ซื้อปลาไหลรมควัน เปิดบรรจุภัณฑ์และล้างซากใต้น้ำ สำหรับปลาไหลหั่นจะดีกว่าที่จะใช้ซากปลาแช่แข็งเล็กน้อย ปลาละลายนุ่มและฉ่ำมันยากที่จะตัด
2
เตรียมเครื่องสไลด์ปลาไหลคมชัดโดยเฉพาะญี่ปุ่น ด้วยมีดที่คมคุณสามารถตัดปลาได้ตามที่คุณต้องการโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ
3
ยืดซากปลาไหลให้ตรงด้วยฝ่ามือเบา ๆ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
4
นำซากปลาไหลและแบ่งครึ่งตามแนวสันเขาของปลา คุณสามารถตัดปลาไหลตามความยาวเท่ากับความยาวของใบโนริ แต่ไม่จำเป็น
5
ใส่ปลาไหลรมควันบนเขียง ในขณะที่ตัดให้จับซากปลาไหลด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้ลื่น ลบเปลือก ควรทำความสะอาดด้วยมีด ดูเหมือนว่าคุณกำลังเอาเกล็ดออกจากปลา หากยังไม่เสร็จเปลือกสามารถทำลายรสชาติของจานได้
6
ตัดปลาไหลตามความยาวของซาก ความหนาของอ่างเก็บน้ำไม่ควรเกิน 2-3 มม. ลบเลเยอร์ตัดออกจากปลาไหล ตัดซากส่วนที่เหลือเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยวิธีเดียวกัน เลเยอร์เหล่านี้ใช้ทำม้วนปลาไหล
7
วิธีการหั่นตามที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เหมาะสำหรับการทำซูชิปลาไหลเมื่อมีชิ้นปลาวางบนและผูกด้วยแผ่นโนริ ผ้าปูที่นอนสำหรับผูกจำเป็นต้องชุบน้ำมิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ติดกัน ชี้มีดทำมุม 45 องศา
8
เคลื่อนห่างจากขอบประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วตัดเป็นชิ้น มีดในกระบวนการตัดปลาไหลจะต้องตรงในขณะที่คุณเกือบจะตัดซากให้เต็มความหนา ความยาวของแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 3-4 ซม.
9
ใช้เปลือกปลาไหลเป็นไส้สำหรับม้วน มันอร่อยมาก แต่มันจะดีกว่าที่จะสับอย่างประณีตก่อน หากคุณปล่อยให้ผิวหนังชิ้นใดชิ้นหนึ่งหมดคุณก็จะต้องเคี้ยวมันนาน ๆ