เนื้ออบเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของตารางเทศกาล มันสามารถเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือเสนอเป็นอาหารว่างพร้อมกับผักดองและซอส อบเนื้อวัวหรือหมูเป็นชิ้นใหญ่ - การทำอาหารจะต้องใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้บ้านและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เนื้อย่าง:
- เนื้อวัว (เนื้อสันนอกหรือซี่โครง);
- น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว
- 30 กรัมของไขมันเนื้อ
- 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
- เกลือ
- พริกไทย;
- ทำลาย
- หมูต้ม
- ชิ้นส่วนของหมู (แฮม);
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ
- พริกไทย;
- ทำลาย
คู่มือการใช้งาน
1
หากคุณมีเนื้อวัวที่ดี - เนื้อสันนอกหรือซี่โครงที่ดีที่สุด - คุณสามารถปรุงเนื้อวัวย่างแบบอังกฤษแท้ๆ ล้างเนื้อปอกเปลือกของฟิล์มแห้งด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยเกลือและพริกไทย หากคุณผอมเกินไปให้เคลือบด้วยไขมันที่ละลายในเนื้อ โรยเนื้อด้วยแป้ง - จากนั้นแป้งกรอบอร่อย ๆ บนพื้นผิวของเนื้อย่าง
2
วางเนื้อในจานโลหะที่มีผนังต่ำแล้ววางในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 180 องศา เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ในการรับเนื้อย่างขนาดกลางคุณต้องใช้เวลา 20 นาทีในทุกๆ 500 กรัมของเนื้อสัตว์และเพิ่มอีก 20 นาที กิโลกรัมจะพร้อมในหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างการอบให้เทเนื้อวัวด้วยน้ำเค็มทุก ๆ 20 นาที หากซอสมีขนาดเล็กให้เติมน้ำหรือสต็อกลงในรา
3
45 นาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้นการอบครอบคลุมเนื้อย่างด้วยฟอยล์และวางแม่พิมพ์ในระดับที่ต่ำกว่าของเตาอบ เพิ่มความร้อนถึง 220 องศา เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์พร้อมแล้วให้แทงด้วยเข็มหรือมีดทำอาหาร หากน้ำใสไหลออกมาเนื้อย่างก็พร้อม นำออกจากเตาอบแล้วห่อเป็นแผ่นฟอยด์ ปล่อยให้เนื้อยืนประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้เนื้อสัตว์และไขมันจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในชิ้นเนื้อย่างจะได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและจะง่ายต่อการตัด
4
เตรียมซอสสำหรับเนื้อ ทอดแป้งที่มีไขมันในเนื้อเจือจางด้วยน้ำซุปและน้ำผลไม้ที่เหลือจากการทอด ต้มส่วนผสมประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทลงในน้ำเกรวี่ จัดเรียงชิ้นส่วนของเนื้อย่างบนจานเสิร์ฟและเทลงในซอส เสิร์ฟพร้อมผักขนมปังและแก้วเบียร์หรือไวน์แดง
5
เนื้อหมูที่มีไขมันไม่มากเกินไปจะทำให้หมูต้มสุกแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ในชิ้นส่วนให้เจาะด้วยปลายมีดแล้วใส่กลีบกระเทียมที่หั่นไว้ลงไป ถูเนื้อสัตว์ด้วยเกลือและพริกไทยห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนแผ่นอบ
6
อบเนื้อสัตว์ในเตาอุ่น ครึ่งกิโลกรัมใช้เวลาประมาณ 35 นาทีในการเตรียม นำหมูที่ต้มออกจากเตาแล้วแช่เย็นโดยไม่ต้องถอดฟอยล์ออก เสิร์ฟเย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟผักดองมัสตาร์ดและซอสกระเทียมสำหรับเนื้อสัตว์ อย่าลืมเกี่ยวกับไวน์กุหลาบเย็นฉ่ำหรือเบียร์เบา ๆ