อาหารที่รมควันเป็นของว่างที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คน พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และมีลักษณะที่น่าสนใจมากสามารถกระตุ้นความอยากอาหารของแม้แต่คนที่ได้รับอาหารอย่างดี คุณสามารถสูบบุหรี่เนื้อสัตว์และปลาได้ที่บ้าน
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- เนื้อ;
- ปลา;
- เกลือ
- น้ำตาล
- เครื่องเทศ
- ขี้เลื่อย;
- ถัง (กล่อง);
- ปิดบังด้วยการกดขี่;
- กระจังหน้า;
- เสื่อ
คู่มือการใช้งาน
1
ผลิตภัณฑ์การสูบบุหรี่มีสองประเภท: ร้อนและเย็น ที่บ้านคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์หรือปลาได้ทุกวิธี แต่วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการสูบบุหรี่ร้อน
2
เตรียมผลิตภัณฑ์ สำหรับสิ่งนี้เนื้อหรือปลาจะต้องได้รับการเติมเกลือล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยชิ้นเนื้อหนาประมาณ 3 ซม. ด้วยเกลือและแปรงด้วยเครื่องเทศ นำปลาที่แช่แล้วลงในสารละลายเกลือแกงเป็นเวลา 1-2 วันแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด หลังจากนี้แขวนเนื้อสัตว์และปลาในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศดีและแห้ง 1-2 วัน ปลาจะต้องแขวนหัวลง
3
ถ้าจำเป็นให้สูบเนื้อชิ้นใหญ่ (สะบักแฮม) ผสมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศในจานแยกต่างหาก ถูเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปใส่ในชามลึกและโรยได้ดีด้วยส่วนผสมเดียวกัน คลุมด้วยผ้ากอซเติมด้วยน้ำเกลือและแช่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 7-15 วันขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน
4
หากคุณไม่มีควันสำเร็จรูปคุณสามารถทำเองได้ สำหรับเรื่องนี้ถังดีบุกหรือกล่องโลหะใด ๆ ที่เหมาะสม ใช้เตาเป็นองค์ประกอบความร้อน ใส่ขี้เลื่อยที่ด้านล่างของกล่อง (ถัง) จากนั้นติดตั้งในตะแกรงโม้สำหรับอาหารและถาดที่น้ำจะระบาย เตรียมฝาปิดให้แน่น
5
เตรียมขี้เลื่อยก่อน คุณสามารถใช้ต้นไม้ชนิดใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น: เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, พลัม, โอ๊ก, ออลเด้อร์, บีช, แอสเพน ชิปจูนิเปอร์มีกลิ่นหอมมาก สับไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยการลอกเปลือกออกจากมัน หล่อเลี้ยงขี้เลื่อยเล็กน้อยแล้วกระจายไปตามก้นปล่อง
6
วางอาหารบนตะแกรงในหนึ่งชั้น ใส่สโม้คเฮ้าส์ลงในกองไฟปิดฝาให้แน่นแล้วบีบให้เข้ากับการกดขี่ อุณหภูมิภายในโม้ไม่ควรเกิน 120 องศา ในการตรวจสอบสิ่งนี้ให้หยดน้ำหนึ่งหยดบนฝา มันควรระเหยโดยไม่เปล่งเสียงดังกล่าวไม่เดือด
7
ควันเนื้อและปลาชิ้นเล็ก ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ลองใช้ผลิตภัณฑ์และดูว่ามีการรมควันหรือไม่ ในอนาคตสิ่งนี้จะช่วยให้คุณทราบเวลาที่ต้องสูบบุหรี่ได้แม่นยำยิ่งขึ้น
ให้ความสนใจ
อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์ที่รมควันร้อนนั้นมีอายุการเก็บสั้น ๆ ประมาณ 2-3 วัน สุดยอดเนื้อหรือปลารมควัน
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ลองเพิ่มเฮเทอร์มินต์ปราชญ์โรสแมรี่หรือลอเรลในขี้เลื่อย ชาวอเมริกันใช้ซังข้าวโพดและพีแคนขณะที่จีนใช้ขี้เลื่อยป็อปลาร์