รากขิงเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ไม่เหมือนใครซึ่งถูกใช้มานานในฐานะเครื่องเทศความละเอียดอ่อนซึ่งเป็นวิธีการป้องกันและรักษาโรค ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนนั้นมีมนต์ขลังอย่างแท้จริง: เมื่อได้รับอย่างถูกต้องจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อสู้กับความดันโลหิตสูงและช่วยให้หัวใจและหลอดเลือด เพื่อให้ขิงอยู่ในมือเสมอมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเก็บไว้ที่บ้านอย่างถูกต้อง
เลือกสูตรของคุณ
ขิงแตกต่างกันมาก
ร้านขายยาขิงเหง้า - เครื่องเทศที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งในสมัยโบราณอาจมีค่าใช้จ่ายโชคลาภและวันนี้จะขายในราคาที่เหมาะสมในร้านค้าต่างๆ ผลิตภัณฑ์จะปรากฏในรูปแบบที่แตกต่างกัน ดังนั้นสำหรับการขายคือ:
- รากสด
- แห้ง
- พื้นดิน
- ดอง;
- หวาน
จำเป็นต้องมีความเข้าใจที่ดีว่าทำไมถึงต้องซื้อขิง ตัวอย่างเช่นผงสามารถใช้เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่คมชัดและสำหรับการอบ; ดอง - เป็นอาหารว่างสดชื่นสำหรับซูชิ; สดหวานและแห้ง - สำหรับยาและอาหาร
ขิงคุณภาพสูงเท่านั้นที่ถูกเก็บไว้อย่างดี
การจัดเก็บขิงสด
เพื่อรักษาเหง้ามาเป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาประการแรกเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงอย่างระมัดระวัง ขิงที่ดี:
- ค่อนข้างยาว
- ไม่มีเส้นเลือดที่พูดถึงอายุของผลิตภัณฑ์
- พื้นผิวเรียบ
- ยืดหยุ่น
- มีผิวบาง;
- ไม่มีความเสียหายและจุดที่น่าสงสัย
รากขิงจะต้องแห้งสนิท แต่อย่าเอาผิวหนังป้องกันออก หลังจากนั้นวางในถุงพลาสติกหรือฟอยล์ที่สะอาดปิดผนึกอย่างแน่นหนาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในช่องสำหรับใส่ผัก
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 ° C ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณค่าไปอย่างมาก หากคุณแช่แข็งขิงหลังจาก 18 เดือนมันจะยังคงเหมาะสำหรับอาหาร แต่มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างสมบูรณ์มันจะไม่กลายเป็นมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวมาก
หากมีห้องใต้ดินมืดยุ้งข้าวตู้กับข้าวเย็น ๆ สามารถเก็บขิงได้ทุกเดือน อย่างไรก็ตามก่อนอื่นคุณควรเก็บเหง้าไว้ในที่ที่มีแดดเล็กน้อยเพื่อการอบแห้งที่ละเอียดยิ่งขึ้นและห่อด้วยกระดาษ parchment อย่างระมัดระวัง
ขิงสดจะถูกเก็บไว้ที่ดีกว่าในที่มืดและเย็น
การเก็บรักษาและการเตรียมขิงแห้ง
การอบแห้งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเป็นเวลาหกเดือน หากมีเหง้าสดจำนวนมากที่คุณต้องการตุนไว้คุณสามารถทำให้ขิงแห้งที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ให้เอาผิวหนังออกจากเหง้าและตัดให้เป็นกลีบบาง หากชิ้นส่วนมีความหนาชิ้นงานจะไม่แห้งสนิทและอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ควรใส่ขิงลงในแผ่นอบบนชั้นเดียวปูด้วยกระดาษรองอบแล้วตากให้แห้งด้วยประตูเปิดครึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส จากนั้นนำกลีบขิงไปเปราะบางที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์ที่แห้งจะต้องถูกลบออกจากเตาอบและอนุญาตให้เย็นในห้อง จัดเก็บพร้อมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ในขวดที่ปิดสนิทแช่นาน 8 ชั่วโมงก่อนการใช้งาน
ขิงอบแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน
การเก็บรักษาและการเตรียมขิงป่น
บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับนักชิมสมัยใหม่คือการซื้อขิงบดสำเร็จรูปในแผนกขายสำหรับเครื่องเทศและปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์ผงจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิไม่เกิน 35 องศาเซลเซียส
คุณสามารถปรุงรสด้วยตัวคุณเองโดยการหั่นขิงแห้งในเครื่องเตรียมอาหาร การใช้ขิงผงเพื่อปรุงรสอาหารการอบการชงชา infusions และ decoctions สะดวกมาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์พร้อมทาน
ขิงบดสามารถทำจากรากแห้ง
ขิงในน้ำดอง
วิธีที่ดีในการรักษาขิงคือการดอง มักจะปรุงในไวน์สีชมพูข้าวแดงกัดสำหรับซูชิเนื้อสัตว์และอาหารปลา ผลิตภัณฑ์ในร้านค้าอาจมีสีย้อม เมื่อซื้อขิงดองสำเร็จรูปคุณควรศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์เกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และสภาพการเก็บรักษาโดยปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างชัดเจน
ขิงโฮมเมดที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องในน้ำดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนในตู้เย็นช่องในภาชนะปิดฆ่าเชื้อที่ทำจากแก้วหรือเซรามิก คุณไม่ควรที่จะปรุงรสอีกต่อไปเพราะมันจะแข็งและเสียรสชาติเผ็ดไป
สูตรขิงดอง
ล้างเหง้าสดลบผิว วัตถุดิบควรจะเป็น 150 กรัมขูดขิงด้วยเกลือแล้วพักประมาณ 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดแห้งและตัดเป็นกลีบบาง ๆ
ในการดองขิงอย่างดีพ่อครัวใช้เคล็ดลับง่ายๆ - ลวก เหง้าหั่นควรเก็บไว้ในน้ำเดือดโดยกวนต่อเนื่องเป็นเวลาสามนาทีเพื่อให้นิ่มแล้วพักไว้ในปริมาณที่เหมาะสมของของเหลวสำหรับปรุงรสภายหลัง เทน้ำที่เหลือทิ้งให้เย็นขิง
ผสมน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูข้าว 150 มล. และน้ำที่เหลือหลังจากการลวก ใส่ขิงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อนๆ หลังจากปิดขวดเขย่าให้เข้ากัน
เก็บขิงดองในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วันหลังจากนั้นจะได้รับความคมชัดที่จำเป็นและพร้อมใช้งาน ผู้ชื่นชอบซูชิสามารถปรุงอาหารด้วยตัวเองเพื่อปรุงรสแสนอร่อย วิธีนี้จะช่วยให้ภาพถ่ายและวิดีโอบนอินเทอร์เน็ตสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการหมักแบบดั้งเดิมและแบบดั้งเดิม
ผู้ชื่นชอบซูชิสามารถตุนขิงดอง