ในไขมันลึกน้ำมันไขมันจากสัตว์หรือน้ำมันพืชปลาและเนื้อสัตว์ปรุงด้วยแป้งหรือบั้นท้ายผักและผลิตภัณฑ์จากแป้ง อาหารทอดได้รับเปลือกโลกสีทองที่สวยงามและกระบวนการทำอาหารเองใช้เวลาน้อยที่สุด
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
- - น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์ 1 ลิตร
- สำหรับแป้ง:
- - 1 ไข่
- - แป้ง 100 กรัม
- - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- - น้ำ (เบียร์วอดก้าไวน์) เพื่อความสอดคล้องที่จำเป็น
คู่มือการใช้งาน
1
เลือกเฉพาะอาหารทอดคุณภาพสูง ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเดียวกันไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรหนามิฉะนั้นพวกเขาจะปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอ ตากแต่ละชิ้นให้แห้งไม่ควรหมักหรือน้ำ
2
เตรียมแป้งหรือขนมปังถ้าคุณกำลังทอดผักเนื้อสัตว์หรือปลา สำหรับแป้งคนให้เข้ากันผัดไข่แป้งเครื่องเทศและน้ำจนเนียน ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที หากคุณกำลังจะทอดผลิตภัณฑ์แป้งแล้วปั้นลูกเล็ก ๆ ออกมา และถ้าคุณปรุงอาหารเช่นพายด้วยไส้เติมไส้ในแป้งอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นมันอาจรั่วและเผาไหม้เมื่อทอด
3
เลือกไขมันสำหรับการทอด น้ำมันพืชเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ - ดอกทานตะวัน, เมล็ดฝ้าย, ถั่วเหลือง, ข้าวโพด, ถั่วลิสง, แต่ควรเลือกใช้น้ำมันมะกอก จากไขมันสัตว์เลือกไขภายในเนื้อแกะแกะหรือไขมันหมู เนยและเนยเทียมไม่ได้ใช้สำหรับไขมันลึก คุณสามารถเตรียมส่วนผสมของผักและไขมันสัตว์ ตัวอย่างเช่นน้ำมันพืชกลั่น 40% และไขมันหมูและเนื้อวัว 30%
4
เลือกอุปกรณ์ทำอาหารทอด เลือกกระทะหรือกระทะที่มีกำแพงสูง อย่าใช้เครื่องเคลือบฟันเนื่องจากเคลือบฟันจะแตกด้วยความร้อนสูง โปรดทราบว่ากระทะสแตนเลสหุ้มด้วยเขม่า เหมาะสำหรับทำอาหารทอด และถ้าคุณทอดบ่อย ๆ ก็เพียงพอแล้วค่อยทอดไขมันแบบพิเศษ
5
ความร้อนน้ำมันถึง 170 - 180 ° C จุ่มขนมปังลงไป หากเกิดฟองก็หมายความว่าน้ำมันอุ่นพอ หากไขมันไม่ได้รับความร้อนเพียงพอผลิตภัณฑ์จะดูดซับน้ำมันมากเกินไป และถ้าอุณหภูมิสูงเกินไปผลิตภัณฑ์จะไหม้ในขณะที่ยังชื้นอยู่ภายใน หากมีควันเกิดขึ้นให้ลดไฟทันที
6
จุ่มแต่ละชิ้นในแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปัง วางอาหารในไขมันร้อนเพื่อให้มันถูกแช่อยู่ในน้ำมันและลอยได้อย่างอิสระ ทอดชิ้นด้านหนึ่งแล้วหมุนส้อมหรือตะเกียบที่อีกด้านหนึ่ง กระบวนการทอดทั้งหมดใช้เวลาไม่กี่วินาทีถึงสองนาที ลบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยช้อน slotted และวางไว้บนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้ไขมันส่วนเกินไหลออกมา
ให้ความสนใจ
อย่าทิ้งน้ำมันใช้แล้วลงในท่อน้ำทิ้ง!