เนื้อตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีให้สำหรับทุกคนเกือบ และคุณสามารถปรุงอาหารจากมันไม่เพียง แต่วาง แต่ยังเค้กและบาร์บีคิว!
เลือกสูตรของคุณ
คู่มือการใช้งาน
1
ตับ frigurey (บาร์บีคิว)
ตับ 1 กิโลกรัม
พริกไทยดำป่น
เนย 30-40 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล
ปอกเปลือกตับหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 3 ซม. โรยเบา ๆ ด้วยพริกไทยป่น
เนยร้อนในกระทะที่มีน้ำมันพืชใส่ตับสับและสีน้ำตาลเล็กน้อยทั้งสองด้านลบออกจากความร้อน จากนั้นนำชิ้นส่วนของตับมาเสียบกับเบคอนชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดบนผื่นแดงหรือย่างบนเตาเป็นเวลา 15 นาที เกลือในตอนท้ายของการทอดและเสิร์ฟพร้อมกับผักและสลัดกับข้าว
2
ตับเนื้อวัว
ตับเนื้อ 200 กรัม
เบคอนรมควันหรือสด 100 กรัม
เนยสด 100 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
1 รากผักชีฝรั่ง
เกลือ
พริกไทย
ดอกคาร์เนชั่น 1 ชิ้น
1/2 ช้อนชา น้ำตาล
วิธีการแก้ปัญหา 1/2 ของน้ำต้มกับน้ำส้มสายชูไวน์ (ในอัตราส่วน 3: 1) หรือน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
หั่นตับที่ปอกแล้วออกเป็นสี่ส่วนและเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราดับทั้งหมดนี้ในน้ำเล็กน้อยเพิ่มรากอะโรมาติกเกลือเครื่องเทศ ความเครียดของเหลวที่เหลือจากการดับ เมื่อมวลยังคงอยู่เราส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้งใส่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูด้วยน้ำ (จำเป็นต้องเทชิ้นส่วนและพยายามไม่ให้หักโหมจนเกินไป) เพิ่มน้ำตาลและอุ่นเล็กน้อยในกระทะเทของเหลวจากใต้สตูว์ นวดเนยในกะปิอุ่น ๆ มันควรจะเรียบเขียวชอุ่มโดยไม่ต้องมีก้อน
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศขูดวอลนัทแครอทต้มสับผักใบเขียวบดละเอียดไข่แดงใส่ไข่แดง
3
เค้กตับ
ตับวัว 500-700 กรัม
500 มล. ของนม
4-5 ฟอง
เกลือ
พริกไทย
แป้ง 250-300 กรัม
ตับจะต้องล้างทำความสะอาดฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่, แป้ง, เกลือ, พริกไทย, ตีด้วยเครื่องผสม แป้งควรเป็นเหมือนแพนเค้กหนา แต่บางกว่าแพนเค้ก
นำเข้าอบในกระทะร้อนใส่น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู อบนานกว่าแพนเค้กเล็กน้อยในกระทะที่ร้อนน้อยกว่าเพื่อทอดตับ พับแพนเค้กลงในเค้กเลเยอร์ด้วยมายองเนสและกระเทียม
คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดและแครอทลงในมายองเนส
ให้ความสนใจ
วิธีการปรุงอาหารตับ โรยหน้าด้วยโซดาเล็กน้อยและทิ้งไว้ที่ตับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นล้างออกให้แห้ง จากนั้นให้ใส่เกลือป่นโรยหน้าด้วยพริกไทยดำจุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอด วิธีการปรุงอาหารตับเนื้อวัว? 3-5 นาทีในแต่ละด้านด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ร้อนจัด
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ตับเนื้อวัวมีสุขภาพดีจริงๆ (ต่างจากตับหมู) ตับอีกอันก็เข้ากันได้ดีกับแครอท คุณเอาฟิล์มออกถ้ามันถูกหั่นเป็นก้อนเทตับลงบนกระทะที่ได้รับความร้อนสูงทอดเหมือง 5 (ยิ่งตับสุกนานเท่าไรก็ยิ่งแกร่งขึ้นเท่านั้น!) จากนั้นเพิ่มหัวหอม (ยิ่งใหญ่ยิ่งรสชาติดี) และอีก 5 นาทีจากนั้นโรยด้วยแป้งผสมและเติมน้ำ - คุณจะได้น้ำเกรวี่