วิธีการทำกะหล่ำปลีดองในขวด

กะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีจำนวนมากเช่นเดียวกับธาตุต่าง ๆ รวมถึงโพแทสเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อหัวใจของเรา นอกจากนี้กะหล่ำปลีวิตามินซียังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังมากด้วยความสามารถในการชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• • ผักกาดขาว 3 กิโลกรัม
  • แครอท 500 กรัม
  • น้ำ 2 ลิตร
  • 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
  • 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดยี่หร่า;
  • 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่ง;
  • 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ (ถั่ว);
  • ใบกระวาน 3-4 ใบ
  • 2 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญน้ำส้มสายชู

คู่มือการใช้งาน

1

ปอกเปลือกและล้างแครอทได้ดี จากนั้นขูดแครอทเกาหลีลงบนเครื่องขูด (คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบแบบทั่วไปได้) วางแครอทที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดเล็กแล้วพักไว้ นำใบด้านบนและใบที่ชำรุดออกจาก กะหล่ำปลี จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น แยกใบทั้ง 4 ส่วนออกจากหัวแล้วพักไว้สับส่วนที่เหลือให้ละเอียด

2

คลุมโต๊ะด้วยกระดาษแก้วที่สะอาดและโรยกะหล่ำปลีที่หั่นไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยแครอทขูดผักชีฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า นวดให้ทั่วด้วยมือของคุณจนกะหล่ำปลีเริ่มที่จะคั้นน้ำผลไม้ (แต่อย่าทำมากจนเกินไปมิฉะนั้นมันจะนิ่ม)

3

ใช้เหยือกสามลิตรสองขวดแล้วใส่ส่วนผสมสำเร็จรูปลงไป ในขั้นต้นใส่ใบกะหล่ำปลีทั้งหมดที่ด้านล่างของกระป๋องจากนั้นเริ่มเติมด้วยมิ้นต์กะหล่ำปลีและแครอทตามรูปแบบต่อไปนี้: เติมในปริมาณที่พอเหมาะจุ่มมือลงในขวดแล้วค่อย ๆ บีบมือให้แน่นจากนั้นเพิ่มส่วนถัดไป นำกะหล่ำปลีขึ้นไปถึงไหล่ของกระป๋องคือ 5 ซม. ก่อนถึงขอบ

4

ปรุงน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้หม้อ 2.5-3 ลิตรวาดน้ำ 2 ลิตรแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือน้ำผึ้งพริกไทยและใบกระวานลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมผ่านความร้อนต่ำประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นเย็นถึง 45-50 องศา เทน้ำหมักที่เสร็จแล้วลงในขวดโดยไม่ต้องเพิ่ม 2 ซม. ขึ้นไปด้านบนใส่ใบกะหล่ำปลีทั้งหมดลงบนน้ำเกลือ

5

วางกระป๋องของกะหล่ำปลีในจานลึกเพื่อให้น้ำที่จะออกมาในระหว่างการหมักไม่รั่วไหลบนโต๊ะ นำถุงพลาสติกสองถุงเทลงในนั้นและวางไว้บนกระป๋องอย่างระมัดระวังพวกเขาจะทำหน้าที่เป็นผู้กดขี่ (แทนที่จะเป็นแพคเกจที่คุณสามารถใช้แว่นตาเหลี่ยมกับน้ำ) หากคุณไม่ได้ใช้น้ำเกลือทั้งหมดให้เหลือข้าวที่เหลือลงในขวดลิตรแล้วใส่ในตู้เย็น

6

ทิ้งขวดกะหล่ำปลีไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันใส่ขวดครึ่งลิตรเปล่า ๆ ข้างๆที่คุณจะเทน้ำกะหล่ำปลีซึ่งกลายเป็น "ฟุ่มเฟือย" หลังจากวันที่ลบแพคเกจและใบกะหล่ำปลีจากด้านบนล้างให้สะอาด จิ้มกะหล่ำปลีในขวดหลาย ๆ ครั้งโดยใช้แท่งที่มีความยาวบาง ๆ พยายามไปด้านล่างทุกครั้ง จากนั้นคลุมอีกครั้งด้วยใบกะหล่ำปลีและกดขี่ที่ด้านบน ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้งต่อวันในอีกสองวัน

7

หากปริมาณน้ำเกลือใน ขวด ลดลงให้เติมน้ำเกลือที่อยู่ใกล้ ๆ หรือใช้น้ำเกลือที่เหลือจากตู้เย็น (ถ้ามี) หรือเติมน้ำต้มเค็มเย็น (เกลือ 0.5 ช้อนชาลงในแก้วน้ำ) กะหล่ำปลีจะต้องอยู่ในน้ำเกลือ

8

สามวันต่อมาให้เอาถุงพลาสติกปิดฝากระป๋องด้วยไนล่อนแล้วนำไปไว้ในที่เย็นอีกหนึ่งวันหลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ สามารถเก็บไว้ในที่เย็นภายใต้ฝาครอบไนล่อนหรือเติมลงในกระป๋องน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและม้วนขึ้น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

สำหรับการเค็มลองเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีในภายหลังให้ความสนใจกับความหนาแน่นของหัวและสีของใบ: หัวควรจะแน่นและใบควรเป็นสีขาวจากนั้นกะหล่ำปลีจะอร่อยและกรอบ

วิธีการทำกะหล่ำปลีดองในขวด