เค้กมันฝรั่งเป็นเค้กชอคโกแลตบิสกิตทรงกลมที่มีรสชาติโกโก้สดใส ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเขามาก มีสูตรต่าง ๆ สำหรับการทำแบบนี้
เลือกสูตรของคุณ
คุณจะต้อง
-
- สำหรับบิสกิต:
- 3 ไข่;
- 90 กรัมน้ำตาล
- แป้ง 75 กรัม
- แป้ง 15 กรัม
- สำหรับครีม:
- เนย 125 กรัม;
- 65 กรัมของน้ำตาลผง
- นมข้นจืด 50 กรัม;
- 1 ช้อนขนมรัม
- คอนยัค 1 ช้อนของคอนยัค
- สำหรับโรย:
- โกโก้ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนชา
คู่มือการใช้งาน
1
เค้ก "Potato" ในปัจจุบัน (ตาม GOST) ควรเป็นสีขาวจากนั้นจะมีชีวิตอยู่จนถึงชื่อ และยังควรมีโครงสร้างและไม่ใช่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างราบรื่น
2
พื้นฐานของเค้กคือบิสกิตไม่ใช่คุกกี้และแครกเกอร์มากยิ่งขึ้น ในการเตรียมมันให้เริ่มจากการแยกไข่แดงออกจากโปรตีนในชามแยกจากกันแล้วตีด้วยน้ำตาลครึ่งซีกจนกว่าคุณจะได้มวลสีเขียวชอุ่มและเพิ่มเป็นปริมาตร จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือลงไปในโปรตีนและผสมมวลที่เกิดขึ้นจนเกิดโฟมเขียวชอุ่ม ผสมแป้งกับแป้งและร่อน เพิ่มไข่แดงและโปรตีนลงไปผสมให้เข้ากัน คุณสามารถแทนที่แป้ง 25% ด้วยแป้ง - จากนั้นบิสกิตจะกลายเป็นแห้งและมีรูพรุน แต่จะไม่สลายมาก เทแป้งที่ได้แล้วลงบนแผ่นอบที่เคลือบด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 10-15 นาที คุณจะเข้าใจว่าเค้กอบเนื่องจากสีน้ำตาลอ่อนของเปลือกโลกและความยืดหยุ่น หากมีการคืนค่ารูอย่างรวดเร็วด้วยการกดนิ้วมือแสดงว่ารูนั้นพร้อม
3
เค้กฟองน้ำที่พร้อมจะทำให้เย็นและแห้ง สำหรับสิ่งนี้ทางที่ดีควรทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วก็สับ อย่าทำเศษเล็ก ๆ น้อย ๆ เพราะในรูปแบบสำเร็จรูปเค้กควรมีโครงสร้างและไม่ได้เป็นมวลคล้ายกับโจ๊ก
4
ถัดไปเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตีเนยที่นิ่มด้วยน้ำตาลไอซิ่งจนได้มวลสีขาวจากนั้นค่อย ๆ เติมนมข้น น้ำตาลผงซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์เมื่อวิปปิ้ง ส่วนเล็ก ๆ ของครีมที่เกิดขึ้น 1-2 ช้อนโต๊ะพักไว้ในตู้เย็น
5
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเหลวเกินไปก่อนอื่นให้ใส่ส่วนของครีมลงบน crumbs จากนั้นให้เพิ่มอีกถ้าจำเป็น เทปริมาณคอนยัคที่ระบุไว้และคนให้เข้ากันจนได้มวลเพื่อทำเค้ก
6
จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้เค้ก 10 ชิ้นที่มีรูปคนตาบอดด้วยมือของคุณ ม้วนเป็นส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลผง ใช้ดินสอขนมวาดถั่วงอกบนมันฝรั่ง แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง