ทำไมต้องทำมัสตาร์ดที่บ้านถ้าชั้นวางของจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกในร้านค้าแล้ว? คำตอบนั้นง่าย - สารกันบูดมักจะมีอยู่ในซอสที่ซื้อมาคนสมัยใหม่ส่วนใหญ่ไม่ต้องการใช้มัน และในมัสตาร์ดแบบโฮมเมดในแตงกวาดอง -“ ทุกอย่างของคุณเอง” ทุกอย่างที่คุ้นเคยรวมถึงสูตรที่น่าหลงใหลด้วยความเผ็ดร้อนซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นรสนิยมของคุณเอง
ใช่และนี่เป็นเรื่องง่าย - ใช้เวลาเพียง 15 นาที (ซึ่งคุณจะทำงานโดยทั่วไปประมาณสามนาที)
เลือกสูตรของคุณ
มัสตาร์ดแบบโฮมเมดนั้นมีรสชาติที่ดีกว่าและสุขภาพดีกว่าที่คุณซื้อในร้านค้าเสมอเนื่องจากไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายภายนอก มีหลายสูตรสำหรับทำมัสตาร์ดที่บ้านและแต่ละสูตรมี "ไฮไลท์" ของตัวเอง บางคนชอบมัสตาร์ดรุ่นคลาสสิคคนที่มีเครื่องเทศคนที่มีแอปเปิ้ลซอสและอื่น ๆ วันนี้คุณได้รับเชิญให้ปรุงมัสตาร์ดด้วยแตงกวาดอง นี่คือโฮมเมดอร่อยมากรสเผ็ดค่อนข้างมีกลิ่นหอม การเตรียมการนั้นง่ายง่ายและรวดเร็ว!
คุณสมบัติการใช้งาน
มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมที่ได้รับความรักเป็นพิเศษในหมู่ชาวเมืองของเราตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต สำหรับนักเรียนโซเวียตมัสตาร์ดเป็นความรอดที่แท้จริง เมื่อกระเป๋าว่างเปล่าและยังเหลืออีกสองสามวันจนกว่าจะได้รับทุนการศึกษาคุณสามารถทานขนมปังฟรีในโรงอาหารของนักเรียนแจกขนมปังมัสตาร์ดฟรีและทำแซนวิช เวลาของมัสตาร์ดฟรีหายไปนาน แต่บนโต๊ะของเราน้ำสลัดรสเผ็ดยังคงปรากฏอยู่นอกจากนี้ยังมีอาหารหลากหลายประเภทเช่นรัสเซียบาวาเรียนดิชอนและอื่น ๆ อีกมากมาย ปรุงรสนี้ได้มาจากเมล็ดของพืชมัสตาร์ดซึ่งเรียกว่า synapis นอกจากนี้ยังมีการบริโภคธัญพืชมัสตาร์ด, ธัญพืชป่น (ผง) หรือมัสตาร์ดบนโต๊ะ (ส่วนผสมของผง, น้ำ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูและส่วนผสมอื่น ๆ)
มัสตาร์ดทำอาหาร
- ตั้งแต่เวลานมนานอาหารเสริมนี้ถูกใช้เพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ไม่น่าแปลกใจที่มัสตาร์ดในวันนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในการอนุรักษ์
- ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศมัสตาร์ดจะใช้ในรูปแบบของซอสเช่นเดียวกับพื้นดินหรือธัญพืช เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศ, หัวหอม, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ
- มัสตาร์ดเป็นอิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติที่ดีเยี่ยมสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์และปลาก่อนการอบ ในกรณีนี้ฟิล์มบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนผลิตภัณฑ์ซึ่งป้องกันการไหลของน้ำผลไม้และรักษาความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้เครื่องเทศยังช่วยในการสร้างกรอบและให้กลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ
- หมักในซอสหลายชนิดพร้อมมัสตาร์ดและผงมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมที่รู้จักกันดีในมายองเนส
ความลับในการทำอาหาร
มัสตาร์ดทำอาหารที่บ้านจะไม่ยากถ้าคุณรู้เคล็ดลับการทำอาหาร:
- มัสตาร์ดควรทำในปริมาณน้อยและใช้ในสองถึงสามวันเนื่องจากมันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วจึงเป็นการดีที่จะทำให้สดตามต้องการ
- ในการเตรียมเครื่องเทศร้อนๆคุณจะต้องใช้แตงกวาดองที่เย็นจัดเกือบน้ำแข็ง
- นับน้ำเกลือสำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสมเทมัสตาร์ดในอัตราส่วนประมาณหนึ่งถึงสี่นั่นคือสำหรับผง 1 ช้อนโต๊ะคุณควรใช้ของเหลวสี่ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดเบย์กับแตงกวาดองร้อนคุณจะได้รับจานขมเกินไปกับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในทางตรงกันข้ามของเหลวเย็นจะทำให้มัสตาร์ดหวานและเบา
- คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้: มีเครื่องเทศหลายชนิดที่เข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ด (ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, อบเชยหรือออลสไปซ์) การเพิ่มลงในสูตรจะช่วยให้คุณได้รสชาติใหม่ที่น่าสนใจและคุณยังสามารถใส่น้ำตาลทรายในซอส
- ถ้าคุณชอบมัสตาร์ดที่นุ่มกว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
- ถ้าคุณต้องการมัสตาร์ดให้มีพลังมากขึ้นคุณต้องเติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
- เนื้อมัสตาร์ดสามารถควบคุมได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำเกลือ
- มันเป็นสิ่งสำคัญที่มัสตาร์ดผงมีคุณภาพสูงไม่ชื้นมิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงต่อการได้รับมวลที่ขมขื่นและกินไม่ได้อย่างมากแทนการปรุงรสที่หอมกรุ่น
- น้ำผึ้งจะต้องเป็นของเหลวถ้ามันถูก sugared จะต้องจัดขึ้นในอ่างน้ำจนกว่ามันจะกลับสู่สถานะของเหลว
สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับมัสตาร์ดแตงกวาดอง
ความยุ่งยากขั้นต่ำ - และคุณจะได้รับมัสตาร์ดบ้านตามธรรมชาติพร้อมความคมชัดระดับที่คุณต้องการ ที่จริงแล้วเมื่อเรากินอะไรที่เผ็ดแล้วฮอร์โมนแห่งความสุขก็เริ่มเกิดขึ้นในร่างกาย - เซโรโทนินเอ็นโดรฟินและการเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์ให้ดีขึ้น ดังนั้นหากคุณกินมัสตาร์ดอย่างน้อยหนึ่งช้อนทุกวันจะไม่มีวันสิ้นสุดความคิดเชิงบวก! สูตรที่ง่ายอย่างเหลือเชื่อสำหรับมัสตาร์ดปรุงในผักดองที่เหลือจากผักดองของคุณสำหรับผู้ที่ชอบความแข็งแกร่งเพราะเช่นมัสตาร์ดจะกลายเป็นพลัง ในเวลาเดียวกันสามารถใช้น้ำเกลือได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาการเมาค้างไม่ได้เป็นแขกประจำในบ้านของคุณ
ส่วนผสม
- ผงมัสตาร์ด - 0.5 ถ้วย;
- แตงกวาดอง (ตามความจำเป็น);
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมากและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
1. ร่อนผงมัสตาร์ดเย็นแตงกวาดอง เทผงมัสตาร์ดแห้งลงในขวดแก้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วเทแตงกวาดองลงในส่วนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. จากนั้นเติมน้ำผึ้ง มันควรจะเป็นมวลที่มีความหนาแน่นปานกลาง, น้ำตาลทรายแดง, โดยไม่ต้องมีก้อน.
3. หลังจากที่น้ำผึ้งและมัสตาร์ดสุกจนสุกแล้วเราก็ปิดฝาขวดด้วยแท่งมัสตาร์ดที่มีฝาปิด ตอนนี้คุณต้องอบมัสตาร์ด จากนั้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับฤดูกาลและอุณหภูมิของแบตเตอรี่ของคุณ ในฤดูร้อนเราเพียงแค่ติดโถของเราไว้ในแบตเตอรี่ ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะปรุงมัสตาร์ดในตอนเย็นและทิ้งไว้ในแบตเตอรี่จนถึงเช้า ในช่วงเวลาที่แบตเตอรี่เย็นเราใช้น้ำร้อนซึ่งเราต้องอุ่นขวด เทน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แก้วแตก ใช้น้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด เราต้องอุ่นมัสตาร์ดไม่ใช่ชง เก็บขวดไว้ในน้ำจนกว่าจะเย็นลง หลังจากที่มัสตาร์ดละลายในความร้อนให้เปิดขวดและถ้ามีของเหลวอยู่ให้เทออกหลังจากนั้นเราเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ค่อยๆผสมน้ำมันกับมวลมัสตาร์ดจนเนียน เราปิดฝาขวดและส่งไปให้เย็นในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
มัสตาร์ดพร้อม หลังจากนั้นคุณสามารถตัดได้อย่างปลอดภัยตัวอย่างเช่นขนมปังสีน้ำตาลคลุมด้วยเบคอนเนื้อและปรุงรสด้วยมัสตาร์ดร้อนในแตงกวาดองที่คุณผลิตเอง เมื่อคุณเตรียมมัสตาร์ดแบบโฮมเมดคุณจะไม่ต้องการกลับไปที่ผลิตภัณฑ์ของร้านค้า
ปรุงรสเช่นมัสตาร์ดในแตงกวาดองจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจานปลาและจะเป็นนอกจากนี้เผ็ดกับซุปเนื้อสัตว์ต่างๆ