เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งปรากฏในตลาดรัสเซียเนื่องจากการรุกของอาหารเอเชียในเมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟ ในขณะเดียวกันประวัติของเต้าหู้มีอายุย้อนหลังไปกว่าสองพันปี
เลือกสูตรของคุณ
วิธีทำเต้าหู้
เต้าหู้เป็นเต้าหู้กดให้เข้ากันกับชีส อย่างที่คุณทราบชีสคอทเทจนั้นได้มาจากการจับตัวของโปรตีนนมภายใต้อิทธิพลของกรด ในกรณีของเต้าหู้หลักการก็เหมือนกัน แต่ใช้นมถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบ เพื่อให้ได้ของเหลวที่คล้ายกับนมจากถั่วเหลืองถั่วจะถูกนำไปแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นนำมาถูกับน้ำซุปข้นด้วยของเหลว จากนั้นมวลถูกบีบออกของเหลวที่ถูกแสดงออกจะถูกต้มเพื่อฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นมีโปรตีนจำนวนมากรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นและองค์ประกอบต่างๆ ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นมถั่วเหลืองถูกนำไปใช้อย่างเท่าเทียมกับวัวเพราะมันไม่มีประโยชน์อะไรเลยและยังย่อยได้ง่าย
ในตะวันออกเต้าหู้มักถูกเรียกว่า "เนื้อไม่มีกระดูก" เพราะต้องขอบคุณเต้าหู้ที่คนเอเชียได้รับโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม
มีการตกตะกอนต่างๆเพื่อใช้โปรตีนถั่วเหลือง ตัวอย่างเช่นน้ำซุปข้นถั่วเหลืองสามารถต้มกับเกลือทะเลกรดซิตริกและยิปซั่ม ไม่ว่าในกรณีใดโปรตีนจะม้วนตัวและรับมวลคล้ายกับชีสกระท่อมทั่วไป เช่นเดียวกับในกรณีของชีสโฮมเมดมวลถูกบีบและอัดแล้วห่อด้วยผ้าหลังจากนั้นวางผลิตภัณฑ์ลงในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศด้วยน้ำ (เช่นชีสดั้งเดิมบางชนิด) นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการเก็บเต้าหู้ในภาชนะบรรจุน้ำ หากคุณเปลี่ยนน้ำทุกวันชีสจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์