เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ทุกชนิดที่ทำจากองุ่นไม่มีสิทธิ์ที่จะถูกเรียกว่าคอนญัก เครื่องดื่มชั้นสูงนี้มีข้อกำหนดที่เข้มงวดมาก ๆ เพื่อที่จะได้รับชื่ออย่างชอบธรรม
เลือกสูตรของคุณ
เราทุกคนรู้ว่ามี "อาร์เมเนียบรั่นดี" แต่มันสามารถเรียกได้ว่าเป็นอย่างนั้นเฉพาะในตลาดภายในประเทศ เมื่อขายในต่างประเทศชื่อดังกล่าวไม่สามารถยอมรับได้ ในการเรียกคอนยัคเครื่องดื่มต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ
1. ก่อนอื่นนี่คือชื่อที่ควบคุมโดยกำเนิดซึ่งก็คือ“ แนบ” กับภูมิภาคฝรั่งเศสซึ่งศูนย์กลางของเมืองคือคอนญัก สภาพภูมิอากาศและคุณสมบัติของดินในภูมิภาคนี้กำหนดรสชาติขององุ่นที่ใช้ทำคอนยัค
2. เทคโนโลยีการผลิต แน่นอนเทคโนโลยีที่แน่นอนจะถูกเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัด แต่วิธีการผลิตคือการกลั่นไวน์องุ่นขาวแห้งและการบ่มเครื่องดื่มในถังไม้โอ๊คซึ่งเป็นผลมาจากการที่เครื่องดื่มมืดลง ในระหว่างการผลิตไม่อนุญาตให้มีสิ่งเจือปนและสิ่งแปลกปลอม รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดจะถูกนำมาพิจารณา: ไม่ใช่สายพันธุ์โอ๊คทุกชนิดที่เหมาะสมสำหรับการทำบาร์เรล แต่มีเพียงชนิดเดียวเท่านั้นที่มีความพรุนในระดับหนึ่งการกลั่นไม่ควรสัมผัสกับวัตถุที่เป็นโลหะ สภาพการเก็บรักษาก็มีความสำคัญมากเช่นกันผู้คนต่างมองดูสิ่งเหล่านี้ในแต่ละบ้านคอนยัค จากนั้นการแต่งงานเกิดขึ้นนั่นคือการรวบรวมเครื่องดื่มจากคอนญักแอลกอฮอล์ต่าง ๆ ที่มีอายุมากขึ้น นี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนที่เชื่อถือได้โดยนักชิมเท่านั้น
แม้จะมีเทคโนโลยีที่ควบคุมอย่างเข้มงวดคอนยัคของแต่ละบ้านคอนยัคมีบุคลิกภาพของตัวเองและเฉดสีของรสชาติ
ขึ้นอยู่กับอายุของเครื่องดื่มประเภทต่อไปนี้มีความแตกต่าง: VS (พิเศษมาก), VSO (เก่ามากเป็นพิเศษ), VSOP (ซีดเก่ามากพิเศษ), XO (เก่าพิเศษ) ต้องระบุตัวอักษรเหล่านี้บนขวด
ด้วยความซับซ้อนของการเตรียมเครื่องดื่มชั้นเลิศนี้และใส่ใจในรายละเอียดที่เล็กที่สุดในการผลิตจึงไม่น่าแปลกใจที่คอนญักมีราคาสูง คอนยัคส่วนใหญ่จะถูกส่งออก