แม้จะมีความเชื่อที่แพร่หลายในบางส่วนของผู้คนและมีลักษณะหลอกลวง, เส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ได้เป็นประเภทของธัญพืช นี่คือประเภทของการวางที่ได้รับจากการผสมแป้งเซมะลีนาและแป้งสาลี
เลือกสูตรของคุณ
สิ่งที่ลูกพี่ลูกน้องทำขึ้นมานั้น
Couscous หรือ Couscous เป็นพาสต้าที่ได้รับความนิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน, ตะวันออกกลางและ Maghreb, ทำหน้าที่เป็นกับข้าว, ใส่ซุป, สุก pilaf กับมันและเพิ่มสลัด เช่นพาสต้าลูกพี่ลูกน้องประกอบด้วยแป้งข้าวสาลี durum แต่แป้งชนิดนี้ส่วนใหญ่บดด้วยหยาบหรือบดหยาบ นี่คือวิธีการบดเมล็ดข้าวสาลีสำหรับเซโมลินาใน semolina ภาษาพูด แม่บ้านในแอฟริกาเหนือเริ่มแรกเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นเวลานานโดยการถูเซโมลินาโรยเล็กน้อยด้วยน้ำเกลือและโรยด้วยแป้งระหว่างฝ่ามือของพวกเขาเพื่อให้เกิดก้อนขนาดเล็กที่ดูเหมือนเมล็ด ต่อมาลูกพี่ลูกน้องเริ่มเตรียมโดยการบดมวลชื้นผ่านตะแกรงละเอียด ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียม Couscous คือการทำให้แห้ง ส่งผลให้การวางแบบละเอียดเหมาะสำหรับการปรุงที่ค่อนข้างยาวนาน
ในร้านค้าพวกเขามักจะขายลูกพี่ลูกน้องทันทีนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการนึ่งไว้ล่วงหน้าแล้วแห้ง มันถูกนำไปสู่ความพร้อมขั้นสุดท้ายโดยเพียงแค่เติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วถือไว้ใต้ฝาหรือนำไปต้มกับไฟอ่อน ๆ
เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึง couscous ในแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรลงวันที่ 230 ปีก่อนคริสตกาล
Couscous เสิร์ฟกับอะไร
แม้ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวจะเป็นพาสต้า แต่ก็ใกล้เคียงกับข้าวในคุณภาพของอาหาร เช่นเดียวกับซีเรียลนี้มันอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่มันดูดซับกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบและเน้นจานสีที่อุดมไปด้วยส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป เช่นข้าวเส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถกลายเป็นไม่เพียง แต่กับข้าวหรือบางส่วนของอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็นและอาหารจานหลัก แต่ยังเป็นของหวาน หวานด้วยน้ำน้ำตาลผสมกับอบเชย, ผลไม้และอัลมอนด์หรือลูกเกดและถั่วพิสตาชิโอไม่อร่อยน้อยกว่าปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและมินต์
มีไข่มุกที่มีขนาดใหญ่ขึ้นหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวอิสราเอลและลิเบียหรือเลบานอนที่มีขนาดเล็ก เป็นที่เชื่อกันว่า Couscous ทำด้วยมือโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าโรงงานมาก
ส่วนใหญ่แล้ว Couscous จะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อแกะ, เนื้อแกะหรือไก่ แต่ส่วนผสมนี้จะรวมกับเนื้อสัตว์ทุกประเภทรวมทั้งกับปลาบางประเภท ดังนั้นในโมร็อกโกเส้นก๋วยเตี๋ยวจะถูกปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นเพื่อให้เป็นสีเหลืองเข้มและผสมกับปลาทูน่าในหัวหอมและซอสลูกเกด Couscous ยังเหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ ในประเทศแอลจีเรียมันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาริซ่าเผ็ดหรือซอสพริกไทยและในฝรั่งเศสที่เส้นก๋วยเตี๋ยวได้รวมกับ legionnaires ที่กลับมาจากแอฟริกาพวกเขาชอบที่จะให้บริการพาสต้านี้กับเนยแข็งบรีและเนย
บทความที่เกี่ยวข้อง
Couscous กับผัก: สูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่าย