หอยแมลงภู่เป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่ได้รับการยอมรับ เนื้อหอยสองหอยนี้เป็นที่นิยมสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความมั่นคงที่โปร่งสบาย หอยแมลงภู่เป็นที่นิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
เลือกสูตรของคุณ
สำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหารให้ใช้หอยที่มีเปลือกปิดสนิทที่กินไม่ได้เท่านั้น ส่วนที่กินได้ของหอยนี้อยู่ในเปลือก - กล้ามเนื้อเสื้อคลุมและของเหลว หากอวัยวะเพศหญิงไม่เปิดหลังจากการรักษาด้วยความร้อนจะเป็นการดีกว่าที่จะโยนหอยออก เปลือกหอยแมลงภู่เป็นสีดำเนื้อครีมนิ่มและนุ่มมากมีรสหวาน
Mussels - อาหารทะเลหลากหลาย พวกเขาสามารถทอดเคี่ยวในซอสต่าง ๆ ต้มรมควันเค็มและดอง สตูว์, รีซอตโต้, สลัด, โซฟเฟิลปรุงจากพวกเขา, ซุปปรุงสุก พวกเขาไปได้ดีกับซีเรียล, มันฝรั่ง, พาสต้า อย่างไรก็ตามเนื้อหอยเป็นที่น่าพอใจอย่างมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกสมุนไพรและผักสดสำหรับเครื่องเคียง
หอยนี้ปรุงในอ่างล้างจานเท่านั้น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณประหยัดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและจานรสหอยแมลงภู่ หลายคนทำผิดพลาดร้ายแรงพยายามเปิดหอยแมลงภู่ด้วยมีด หากคุณเริ่มทำเช่นนี้คุณจะพบสารเมือกเหลวในวาล์วซึ่งในรูปแบบนี้จะดีสำหรับอะไร
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหอยเหล่านี้คือต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ในระหว่างกระบวนการทำอาหารพวกเขาคายกลิ่นหอมมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างหอยแมลงภู่แปรงใบของพวกเขาเบา ๆ ด้วยแปรงและใส่อาหารทะเลในกระทะ หอยแช่แข็งไม่สามารถละลายได้ก่อน เทน้ำเย็นลงในกระทะและตั้งบนความร้อนสูงสุดพร้อมฝาปิดด้านบน อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะเกลือคุณต้องใช้เพียงเล็กน้อยเพราะของเหลวในหอยแมลงภู่นั้นจะเค็มเอง
ในไม่ช้าหอยภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิจะเริ่มเปิด หอยแมลงภู่สดต้องใช้เวลา 7-10 นาทีหลังจากน้ำเดือดและแช่แข็ง - 10-15 นาที ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยเนื้อสัตว์ มันควรจะขดตัวและเป็นรูปเป็นร่างนั่นคือมันจะหยุด "เลวทราม" หอยไม่ควรถูกย่อย! มิฉะนั้นเนื้อของพวกเขาจะสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลายเป็นยาก หอยต้มสุกปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส หอยจะต้องให้บริการทันที ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น การรักษาความร้อนซ้ำ ๆ อาจทำให้เกิดพิษ
หอยแมลงภู่อบในเปลือกหอยจะเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับตารางเทศกาลหรือตอนเย็นแสนโรแมนติก สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- หอยแมลงภู่ 500 กรัม
- เนย 50 กรัม
- 150 กรัมพาร์มีซาน;
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- กระเทียม 2 กลีบ
ล้างหอยแมลงภู่ให้ทั่วด้วยการแปรงปีก ต้มหอยในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้หอยแมลงภู่เย็นตัวลงเล็กน้อยจากนั้นแยกเนื้อสัตว์ออกจากเปลือกและค่อย ๆ วางกลับเข้าไปอีกครั้ง ตีเนยกระเทียมและมะเขือเทศในเครื่องปั่น ลบเปลือกจากหลัง ใส่ส่วนผสมที่เกิดลงบนเนื้อหอยแมลงภู่แล้วโรยด้วยพาร์เมซันขูดด้านบน คุณสามารถใช้เนยแข็งแทนก็ได้
อบหอยแมลงภู่ในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศา หลังจาก 20 นาทีจานจะพร้อม โรยหอยแมลงภู่อบกับน้ำมะนาวและเสิร์ฟพร้อมใบโหระพาหรือผักชี มัสตาร์ดครีมหรือสีขาวเหมาะเป็นซอส
คุณสามารถสร้าง pilaf ดั้งเดิมจากหอยแมลงภู่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- หอยแมลงภู่ 700 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
- เนย 40 กรัม
- วางมะเขือเทศ 20 กรัม
- หัวหอม 2 หัว;
- 1 แครอท
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างและต้มหอยแมลงภู่ในน้ำเค็ม ปอกแครอทและหัวหอม ตัดสุดท้ายเป็นก้อนเล็ก ๆ และขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดผักในเนยจนเป็นสีทอง มันจะดีกว่าถ้าทำแบบนี้ไม่ได้อยู่ในกระทะ แต่ในกระทะที่ pilaf จะสุกในภายหลัง เทข้าวล้างผักเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำที่หอยแมลงภู่ต้มรวมทั้งมะเขือเทศและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุง pilaf จนข้าวพร้อม เมื่อเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่หอยแมลงภู่ลงไป