สตรูเดิ้ลออสเตรีย

ต้องลองสตรูเดิ้ลสักครั้งตามสูตรของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารออสเตรียคุณจะต้องปรุงมันและสนุกกับมันบ่อยที่สุด

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้อง

• - แป้ง 200 กรัม

• - ลูกเกต 50 กรัม

• - คอนยัค 30 กรัม

• - แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก.

• - มะนาว 0.5 ชิ้น;

• - น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ;

• - น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัม

• - เนย 80 กรัม

• - เกล็ดขนมปัง 50 กรัม

• - อัลมอนด์เกล็ด 60 กรัม

• - เกลือหยิก

• - ผงอบเชย 1 ช้อนชา

• สำหรับซอส:

• - นม 350 มล.

• - ไข่ไก่ 3 ชิ้น;

• - น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ;

• - แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

• - น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ

• - วานิลลาสติ๊ก 1 ชิ้น

คู่มือการใช้งาน

1

คิดถึงการปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลของออสเตรียแช่ลูกเกดล่วงหน้า ดีกว่าไปทำตอนกลางคืน จากนั้นเทน้ำดื่ม 50 มล. ลงในถาดที่สะดวก เพิ่มคอนยัคและน้ำตาลในจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หม้อลงในไฟและนำส่วนผสมไปต้ม เทส่วนผสมที่ร้อนเป็นลูกเกด

2

จากนั้นเตรียมแป้ง รวมเนยนิ่มกับแป้งร่อนและเกลือ เทน้ำ 100-120 มล. เตรียมแป้ง นวดแป้งอย่างทั่วถึงเป็นเวลา 5 นาทีห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3

จากนั้นเตรียมไส้สตรูเดิ้ล ล้างมะนาวบีบน้ำจากครึ่งหนึ่งเป็นภาชนะแยกต่างหาก ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาแกนออกพร้อมกับเมล็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทลงในน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน

4

ทอดอัลมอนด์สะเก็ดในกระทะที่แห้งด้วยไฟปานกลาง ผสมอัลมอนด์ทอด, น้ำตาลทรายและชิ้นแอปเปิ้ล เพิ่มอบเชยและลูกเกต

5

เตรียมเตาอบ ความร้อนถึง 200 องศา

6

นำแป้งออกแล้วม้วนให้บางเพื่อให้คุณสามารถเห็นโครงสร้างของเดสก์ท็อปหรือผ้าเช็ดตัวที่วางไว้ ละลายเนยในปริมาณ 50 กรัมและทาแป้งให้เป็นชั้น กระจาย breadcrumbs บนชิ้นงาน ถัดไปกระจายไส้ที่ด้านบนของแครกเกอร์ ม้วนแป้งยัดเข้าไปในม้วนด้วยผ้าขนหนู

7

วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบ ถัดไปกระจายม้วนมันบีบขอบ หล่อลื่นส่วนผสมเค้กกับเนยที่เหลือวางแผ่นอบในเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาทีจนกระทั่งสตรูเดลพร้อมแล้ว นำขนมแอปเปิ้ลออสเตรียออกจากเตาอบให้เย็นเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

8

สำหรับซอสเตรียมกระทะเทนมลงไปแล้วจุ่มวานิลลาสับ นำนมไปต้มให้เย็นเล็กน้อย แบ่งไข่ที่สะอาดออกเป็นไข่แดงและกระรอก ใช้โปรตีนในสูตรอื่นตีไข่แดงกับน้ำตาล สายพันธุ์นมและเทลงในไข่แดงวิปปิ้งหนา ในกรณีนี้มวลไข่แดงควรได้รับความร้อนต่ำ ปรุงซอสจนข้น แต่อย่าปรุงอาหาร